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Martedì, 25 Ottobre 2016 07:40

L’industria alimentare italiana: l’origine, l’evoluzione e le ragioni di un successo planetario

L’EVOLUZIONE DELL’INDUSTRIA ALIMENTARE - Sicurezza, qualità, igiene, tecnologia, sviluppo, marketing, gli alimenti di punta del made in Italy (latte, pasta, vino, conserve di pomodoro, salumi), packaging, sostenibilità, nutraceutici A cura…

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Sabato, 31 Gennaio 2015 09:19

PH 4.1 - Scienza e artigianalità della pasta lievitata

Con uno stile professionale dall’alto profilo didattico, Giambattista Montanari si dona e dona tutto il suo sapere e le sue esperienze per presentarvi la pasta lievitata nelle sue plurime e…

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Sabato, 24 Gennaio 2015 09:56

pH 4.1 il nuovo libro sulla pasta lievitata

Sembrano le coordinate di una lunga storia: pH4.1. Racconta scienza e artigianalità della pasta lievitata attraverso ricette e note tecniche. In anteprima a Sigep è stato presentato il nuovo libro…

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Sabato, 13 Dicembre 2014 08:33

Il Manuale della Ghiaccia Reale

Ad ora non esisteva un testo completamente dedicato all'argomento scritto nella nostra lingua. Terminologie e virtuosismi nel nuovo "abc" della ghiaccia reale firmato Claudia Prati per Chiriotti Editori.Per ordini Tel.…

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Martedì, 14 Gennaio 2014 17:13

E’ uscito il Manuale della Panificazione Italiana

Siamo lieti di annunciarvi l'arrivo di un nuovo nato in casa Chiriotti Editori, nella collana "Pasticceria Internazionale". Il Manuale della Panificazione Italiana è un corposo manuale non solo per panificatori, ma anche…

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Sabato, 07 Dicembre 2013 01:00

Novità libraria: Arte e Virtù del mangiare

Firmato dal prof. Fernando Tateo, Ordinario di Scienze e Tecnologie Alimentari presso l’Università degli Studi di Milano, nonché membro dell’American Chemical Society, e da Gennaro Vitto, executive chef del Toto’s…

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Lunedì, 08 Luglio 2013 10:23

Arte e virtù del mangiare - Il nuovo percorso gastronomico

Ricette dettate da “temi” nutrizionali. 160 pagine, 8 capitoli e 21 ricette - suddivise in alta ristorazione e cucina domestica - ispirate a temi fondamentali della nutrizione umana (carotenoidi, proteine…

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Lunedì, 06 Maggio 2013 14:51

È on-line l’enciclopedia a libero accesso sull’alimentazione animale

Da una collaborazione fra Afz (associazione francese di zootecnia) Cirad (centro di cooperazione internazionale in ricerca agronomica per lo sviluppo), Inra (istituto nazionale francese di ricerca agronomica) ed infine anche…

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Lunedì, 22 Aprile 2013 12:16

Corretto utilizzo degli integratori

Gli integratori sono sempre più diffusi tra le abitudini alimentari degli italiani, accreditandosi, in questi ultimi anni, come uno tra i segmenti di mercato più in crescita, ma anche in…