FoodExecutive - Notizie

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Mercoledì, 23 Gennaio 2019 07:11

È uscito il nuovo numero di “Industrie Alimentari”

Su questo numero troverete uno studio e una previsione del danno termico nel latte intero trattato termicamente, e una nota descrittiva delle strategie del settore alimentare per la prevenzione e…

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Martedì, 15 Gennaio 2019 07:09

È uscito il numero di gennaio di Pasticceria Internazionale

I buoni propositi in vista di un nuovo anno non sono mai abbastanza. La redazione di Pasticceria Internazionale resta focalizzata sull’eccellenza della forma e dei contenuti e il punto di…

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Mercoledì, 09 Gennaio 2019 07:26

È disponibile “Tecnica Molitoria” di gennaio

Il nuovo numero di “Tecnica Molitoria” apre con un articolo scientifico sulla valutazione dell’efficacia di una zeolite cubana contro gli infestanti. Fra le notizie delle rubriche: Frumento: anteprima sulle varietà…

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Venerdì, 21 Dicembre 2018 07:03

È uscito il numero invernale di "Alimenti Funzionali"

Apriamo il nuovo numero di "Alimenti Funzionali" con una disamina su quanto la normativa prevede, al momento, per la presentazione dei prodotti alimentari. Abbiamo pensato ad uno speciale Gestione del…

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Lunedì, 17 Dicembre 2018 07:07

È uscito il numero di dicembre di “Industrie Alimentari”

In questo numero troverete uno studio sull’impiego delle alte pressioni per prolungare la shelf-life di prodotti di salumeria affettati in sottovuoto ed un’analisi di oli di oliva extravergini prodotti in…

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Venerdì, 14 Dicembre 2018 07:07

Arriva la rivoluzione in pasticceria

Con il suo manuale best seller “Tradizione in Evoluzione – arte e scienza in pasticceria”, Leonardo Di Carlo ha tracciato un approccio scientifico e creativo innovativo, andando a mettere in…

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Giovedì, 06 Dicembre 2018 07:05

È disponibile “Tecnica Molitoria” di dicembre

È uscito il nuovo numero di "Tecnica Molitoria" con due articoli scientifici: uno riguardante il pane arricchito con lievito naturale di canapa e l’altro sul centenario del pastificio Benedetto Cavalieri…

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Lunedì, 26 Novembre 2018 07:10

È uscito il nuovo numero di "Ingredienti Alimentari"

In questo numero gli esperti in legislazione chiariscono l’incertezza delle sanzioni in tema di etichettatura, a seguire lo chef Di Lorenzi ci conduce in un approfondimento della micro-struttura vegetale, mentre…

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Lunedì, 19 Novembre 2018 07:07

È uscito il numero di novembre di "Industrie Alimentari"

In questo numero troverete uno studio sulle strategie di verifica dei trattamenti termici applicati agli alimenti e una nota di approfondimento sull’acrilammide e l’applicazione del Regolamento di riferimento UE 2017/2158…

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Mercoledì, 14 Novembre 2018 07:05

È uscito il nuovo numero di "Industrie delle Bevande"

Su questo numero troverete un’analisi dello state dell’arte delle strategie di recupero dei sottoprodotti di vinificazione per lo sviluppo di applicazioni alimentari innovative, ed un approfondimento sulle attuali conoscenze in…