FoodExecutive - Notizie

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Mercoledì, 07 Novembre 2018 07:06

È disponibile “Tecnica Molitoria” di novembre

È uscito il nuovo numero di "Tecnica Molitoria" con due articoli scientifici: uno riguardante la fertilizzazione simbiotica che modifica le caratteristiche della farina e influenza la qualità sensoriale del pane,…

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Mercoledì, 17 Ottobre 2018 07:06

È uscito il nuovo numero di “Industrie Alimentari”

In questo numero troverete uno studio comparativo fra due differenti tecnologie di caratterizzazione polifenolica di acque di vegetazione olearie ed un’analisi preliminare con approccio metabolomico per l’identificazione di adulterazione del…

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Lunedì, 08 Ottobre 2018 07:20

È uscito il nuovo numero di “Industrie delle Bevande”

In questo numero troverete uno studio del processo di estrazione e caratterizzazione dei composti polifenolici estratti da foglie di vite di Aglianico, e un’indagine sulla birrificazione potenziata tramite cavitazione idrodinamica…

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Sabato, 06 Ottobre 2018 07:20

Partecipa alla votazione del premio Alimenti Funzionali Free From

Partecipa alla votazione della prima edizione del premio “Alimenti Funzionali Free From” organizzato da Gluten Free Expo & Lactose Free Expo in collaborazione con la rivista Alimenti Funzionali del Gruppo…

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Giovedì, 04 Ottobre 2018 07:19

È disponibile “Tecnica Molitoria” di ottobre

È uscito il nuovo numero di "Tecnica Molitoria" con due articoli scientifici: uno riguardante i processi tecnologici innovativi per la produzione di sfarinati di frumento duro ad elevato potenziale nutrizionale…

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Venerdì, 28 Settembre 2018 07:29

È uscito il nuovo numero di “Ingredienti Alimentari”

In questo numero vi presentiamo la seconda parte del rendiconto del Vitafoods Europe di Ginevra e quanto emerso durante il convegno organizzato Kerry Group dedicato a La buona cucina: oggi…

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Martedì, 25 Settembre 2018 07:23

È uscito il numero di settembre di “Alimenti Funzionali”

Gli alimenti funzionali da mangiare o bere confermano ciò che già nell’antica Grecia affermava Ippocrate: il cibo è cura. Sulla rivista “Alimenti Funzionali” presentiamo, ogni mese, interessanti rassegne di prodotti,…

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Martedì, 11 Settembre 2018 07:33

È uscito “Industrie Alimentari” di settembre

In questo numero troverete uno studio sui livelli naturali dei nitriti e dei nitrati in prosciutto di San Daniele DOP e in carne, sale e sugna utilizzati per la sua…

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Giovedì, 06 Settembre 2018 07:16

È disponibile “Tecnica Molitoria” di settembre

È uscito il nuovo numero di "Tecnica Molitoria" con due articoli scientifici: uno riguardante il processo di trasformazione tradizionale del frumento duro a confronto con un processo non convenzionale che…

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Venerdì, 03 Agosto 2018 07:14

È disponibile “Tecnica Molitoria” di agosto

È uscito il nuovo numero di "Tecnica Molitoria" con un articolo storico-archeologico su macine e mulini a braccia quali antichi strumenti molitori dal territorio valdostano. A seguire un articolo scientifico…