Il mercato della viticoltura e della vendita del vino generano in Italia un volume d’affari da 5,6 miliardi di euro, secondo solo alla Francia e alla Spagna in termini di…
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In questo numero l’esperto di food safety illustra la metodica di analisi degli allergeni alimentari in un’ottica generale di tutela del consumatore, perché il tema delle allergie alimentari è di…
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In questo numero troverete lo studio delle opportunità e prospettive del mercato alimentare della Canapa, con i focus su farine ed olio. Pubblichiamo il report dell’ Anuga FoodTec di Colonia…
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L’Assemblea dei produttori ha eletto ieri Matteo Ascheri nuovo presidente del Consorzio di tutela del Barolo Barbaresco Alba Langhe e Dogliani. Imprenditore vitivinicolo di Bra, classe 1962, una laurea in…
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È uscito il nuovo numero di TECNICA MOLITORIA con l’articolo “Sottoprodotti della macinazione fermentati. Ingredienti funzionali per la produzione di pane a basso indice glicemico”. Un secondo paper discute invece…
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Sul nuovo numero di “Alimenti Funzionali” trattiamo, con il solito rigore scientifico che contraddistingue i nostri autori, argomenti fondamentali per l’alimentazione funzionale e, più in generale, per il nostro benessere.…
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Con i suoi 92 anni di storia, Faravelli è leader mondiale nella distribuzione di materie prime e ingredienti per l’industria. Nel 2018 presenta una novità importante: un nuovo logo, un…
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Su questo numero troverete i risultati di una valutazione a campione mediante questionario sul livello formativo in ambito della ristorazione pubblica, e della campionatura sperimentale ed analisi dell’olio da cv…
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Non perdete le nuove ricette del numero di marzo: la signora meringata di Luigi Biasetto, il profiterole goloso di Cristian Beduschi, Risveglio Mediterraneo di Leonardo Di Carlo, il Pain de…
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È uscito il nuovo numero di TECNICA MOLITORIA con l’articolo “Sviluppo di cous cous funzionale a base di orzo” insignito del Premio Tecnica Molitoria della Chiriotti Editori, dedicato al miglior…
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