FoodExecutive - Notizie

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Martedì, 01 Agosto 2017 07:36

È disponibile “Tecnica Molitoria” di agosto

È uscito il nuovo numero di TECNICA MOLITORIA con un articolo scientifico sulle proprietà funzionali di sfarinati e del pane di grano bianco “gianco” (Triticum aestivum L.) di Rocchetta Vara.…

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Mercoledì, 26 Luglio 2017 07:36

È uscito il numero estivo di Industrie delle Bevande

In questo numero troverete un’analisi dei composti volatili e di accettabilità dei liquori prodotti da kumquat e pompelmo. Segue L’Opinione sulle prospettive globali per il comparto alimentare. Pubblichiamo il rendiconto…

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Giovedì, 20 Luglio 2017 07:34

È uscito il numero estivo di Ingredienti Alimentari

I nuovi format della ristorazione funzionano davvero o sono solo forti operazioni di marketing? Lo abbiamo chiesto allo chef docente di cucina Marco Di Lorenzi, che ci ha indicato i…

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Lunedì, 17 Luglio 2017 07:34

È uscito il numero estivo di Industrie Alimentari

In questo numero troverete utili spunti per l’impostazione di un challenge test per Listeria monocytogenes in alimenti per l’uomo e l’approfondimento in materia di trasparenza e valorizzazione delle produzioni alimentari,…

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Martedì, 11 Luglio 2017 07:33

È disponibile “Tecnica Molitoria” di luglio

È uscito il nuovo numero di TECNICA MOLITORIA con un articolo scientifico sulle caratteristiche qualitative del grano bianco “gianco” (Triticum aestivum L.) di Rocchetta Vara. Un secondo lavoro è invece…

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Venerdì, 16 Giugno 2017 07:37

Cosimo De Sortis nuovo Presidente ITALMOPA

È Cosimo De Sortis il nuovo Presidente di Italmopa, Associazione Industriali Mugnai d’Italia aderente a Confindustria e a Federalimentare, che rappresenta l’industria molitoria italiana a frumento tenero e a frumento…

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Lunedì, 12 Giugno 2017 07:37

È uscito il numero di giugno di Industrie Alimentari

Spazio al “freddo” sul numero di giugno di Industrie Alimentari. Con gli articoli scientifici sulle misure fisiche descrittive della palatabilità del gelato e sui film edibili a reologia controllata per…

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Mercoledì, 07 Giugno 2017 07:37

È disponibile “Tecnica Molitoria” di giugno

È uscito il nuovo numero di TECNICA MOLITORIA con un articolo scientifico intitolato «Uno sguardo al grande mondo dei cereali, moderni e “antichi”». Un secondo lavoro è invece dedicato al…

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Lunedì, 29 Maggio 2017 07:29

È uscito l’ultimo numero di "Alimenti Funzionali"

Quanto è importante l’alimentazione? Sul nuovo numero di Alimenti Funzionali gli esperti approfondiscono i principali temi legati alla sana nutrizione. Di fatto può aiutarci a vivere in salute: gli studiosi…

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Martedì, 23 Maggio 2017 07:38

È uscito il numero di maggio di Industrie Alimentari

Sul numero di maggio troverete lo studio sul ruolo delle collezioni microbiche nella selezione di colture starter e la disamina dei dati presenti in letteratura sulla contaminazione del miele volta…