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Pubblicato in Notizie
È uscito l'ultimo numero "Ingredienti Alimentari"

Su questo numero prosegue l’approfondimento dell’esperto in normativa su quanto previsto per l'indicazione del paese d'origine o del luogo di provenienza dell'ingrediente primario di un alimento. Anche in fatto di sicurezza alimentare riportiamo quanto stabilisce la legge, con il regolamento sull’informazione al pubblico dei controlli ufficiali, alcuni esempi e le conclusioni alla discussione dell’esperto.

L’emergenza sanitaria sta lentamente rientrando, lasciando spazio però a problematiche economiche e sociali; lo chef Di Lorenzo firma per noi uno speciale sulla ristorazione post Covid-19

A fronte dell’enorme crescita del canale dell’e-commerce, le soluzioni di estrazione dati da quest’ultimo consentono alle aziende d’identificare i claim leader nei diversi settori e mercati, di scoprire opportunità e di confrontare il posizionamento e i claim dei loro marchi rispetto alla concorrenza. Ed il Covid-19 sta influenzando anche le scelte dietetiche dei consumatori, con effetti sulle diete vegetariane. In primo piano, vi presentiamo quanto emerso dalle ultime indagini di mercato dedicate a questi temi.

“Dalla ricerca” è la nostra rubrica condotta in collaborazione con le università nazionali. Su questo numero i ricercatori riportano quanto studiato sulle applicazioni del lievito come ingrediente alimentare: biotecnologie per la produzione di additivi alimentari, lieviti probiotici, estratti da lievito ed applicazioni della biomassa di lievito.

Come di consueto, vi presentiamo le novità di prodotto più interessanti a livello internazionale ed ingredienti e soluzioni per l’industria alimentare, e passiamo in rassegna i risultati della recente ricerca applicata, nuove leggi, ricerche di mercato, news dal mondo e i prossimi appuntamenti in agenda.