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È uscito il nuovo numero di “Ingredienti Alimentari”

Come recita il titolo della nota in apertura, a cura di Sebastiano Porretta, “non sarà più come prima, ma…” si rafforzerà il binomio alimenti e salute aumentando la domanda di prodotti funzionali che supportino l’immunità, una quota sempre più alta di consumatori sta acquistando prodotti premium o super premium a scapito delle linee a marchio del distributore, e il tema dell’origine dei prodotti e degli ingredienti ha pressoché monopolizzato l’attenzione del legislatore nell’ambito dell’etichettatura. Sul nuovo numero, vi presentiamo formulazioni innovative di alimenti e bevande per il benessere mentale ed emotivo, i nuovi decreti italiani in tema di origine, e le ultime tendenze in fatto di ridefinizione della qualità e commercio sociale

Interpretare i trend è la chiave per progettare il futuro, per questo vi aggiorniamo su regolamenti e misure più rigide nella sicurezza alimentare, alimenti freschi di origine vegetale, materie plastiche e nuove esigenze.

In primo piano, il reportage aziendale presso Leben Ingredients, produttore di ingredienti e miscele vegetali a filiera corta, la ricerca tecnico-scientifica sugli stafilococchi meticillino-resistenti nella filiera alimentare e lo speciale dedicato all’evoluzione tecnologica in pasticceria.

Passiamo in rassegna nuovi prodotti e servizi, tra referenze vegane, barrette biologiche, spalmabili proteiche, cracker ricchi in fibra, soluzioni clean label, proteine per piatti eco-sostenibili, fibre funzionali, estratti e prodotti liofilizzati, indagini di mercato, ricerca applicata, nuove leggi, news dal mondo e novità librarie.

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