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È disponibile “Tecnica Molitoria” di aprile

Su questo numero pubblichiamo un articolo scientifico sulla determinazione di composti bioattivi nella farina di Canapa.

Presentiamo l’analisi condotta da Anacer su import/export cerealicolo in Italia nel 2020, i dati emersi dal bollettino USDA di gennaio e dal talk “Filiera frumento tenero-farina: un esempio virtuoso di sostenibilità” organizzato da Italmopa durante l’edizione digitale del Sigep di Rimini.

Passiamo in rassegna interessanti ricerche internazionali su pasta, pane e mangimi: l’Università di Bari ha condotto uno studio volto a identificare i vantaggi della farina di ceci neri nella pasta di semola, alcuni ricercatori cinesi hanno studiato gli effetti dell’aggiunta di farina multicereali al pane, e ricercatori russi hanno scoperto dei batteri dotati di un’elevata attività cheratinolitica per il riciclo dei rifiuti di pollame. 

A seguire macchine, aggiornamenti legislativi e i prossimi appuntamenti in agenda.

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