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È uscito il numero di aprile di “Tecnica Molitoria”

Su questo numero potete leggere uno studio scientifico sullo sviluppo di Ephestia kuehniella (Z.), Tribolium confusum (Du Val) e Oryzaephilus surinamensis (L.) con farine di legumi.

In pima battuta, oltre ai dati emersi del bollettino USDA sull’andamento del mercato dei cereali e semi oleosi, proponiamo i risultati dell’import/export cerealicolo in Italia nel 2021.

Successivamente, passiamo in rassegna interessanti ricerche internazionali su macinazione, pasta, pane e mangimi: in uno studio argentino sono stati analizzati gli effetti della farina di sorgo nel pan di Spagna senza glutine; ricercatori tunisini hanno svolto una ricerca con l’obiettivo di ottimizzare la formulazione di una nuova pasta funzionale contenente semola di grano duro, farina di orzo integrale e inulina; l’Istituto di Biotecnologie di Catania ha valutato l’inclusione di fico d’India nel pane di grano duro fortificato; l’Università di Perugia ha esaminato gli effetti dell’aggiunta di sottoprodotti dell’olio di oliva sulla carne di coniglio.

A seguire macchine, notizie, aggiornamenti legislativi e i prossimi appuntamenti in agenda.

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