Pubblicato in Notizie
È uscito il nuovo numero di Italian Food & Packaging Technology

In che modo i marchi dei prodotti a base vegetale possono contribuire alla crescita futura? Perché in Europa scegliamo questo tipo di prodotti e quali sono le sfide per il settore? In collaborazione con Mintel Food & Drink, pubblichiamo un articolo dedicato al potenziale di un mercato in così rapida crescita.

In questo numero, presentiamo un’analisi delle dinamiche di mercato internazionale dei cereali e quanto emerge da una recente discussione sulla produzione sostenibile nell'industria delle carni. Quest’ultima è incentrata essenzialmente sui temi della tutela dell'ambiente, della salute e del benessere degli animali, in connessione con la protezione del clima, le elevate emissioni di CO2, l'altrettanto consumo di acqua e i rifiuti di imballaggio.

La produzione globale di bioplastiche sarà più che triplicata entro i prossimi cinque anni; ricercatori italiani hanno idrolizzato la buccia di patata ottenendo un film bio-based, mentre si lavora a nuovi film ecologici di indicatori reattivi al pH per imballaggi intelligenti. Sono queste solo alcune delle notizie pubblicate nella rubrica dedicata agli imballaggi di nuova generazione.

E vi sono novità dal mondo della ricerca applicata e per la nutrizionale. Tecnologi alimentari della ARS stanno utilizzando la buccia di arachidi per fortificare il cioccolato al latte, aumentandone in questo modo il contenuto in antiossidanti; si è scoperto, per la prima volta, che le persone affette dal Parkinson che assumono più flavonoidi (composti presenti in alimenti come bacche, cacao, tè e vino rosso) possono avere una migliore aspettativa di vita rispetto a coloro che non lo fanno; sono state prodotte nuove nanoparticelle bioattive per i prodotti alimentari derivate da olio di palma grezzo, oleina di palma e stearina di palma.

Come di consueto, passiamo in rassegna nuovi sistemi di lavorazione degli alimenti, attrezzature per il confezionamento, le ultime tendenze in fatto di consumi e prodotti, igiene e sicurezza, e le notizie dal mondo.

Scarica gratuitamente il nuovo numero di Italian Food & Packaging Technology QUI

Lascia un commento

Image
Copyright © 1998-2022 Chiriotti Editori srl Tutti i diritti riservati
Viale Rimembranza, 60 - 10064 Pinerolo - To - Italy - P.IVA e C.F. 01070350010 - Tel. +39 0121.393127 - email info@foodexecutive.it | Disclaimer