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È uscito il nuovo numero di “Industrie Alimentari”

In questo numero, troverete un’analisi empirica sull’evoluzione delle imprese della GDO e uno studio sull’impiego della visione artificiale per lo sviluppo di processi di disidratazione smart. 

Pubblichiamo il rendiconto del convegno Green future is now, dedicato a prestazioni, sostenibilità e sicurezza degli imballaggi cellulosici. Ed è la sostenibilità un catalizzatore per il cambiamento e l’innovazione nell’industria della carne: IFFA 2022 si apre alle fonti proteiche alternative, agli ingredienti e alle relative tecnologie di lavorazione.

Abbiamo selezionato le ultime in fatto di nutrizione e ricerca applicata. La britannica CIA Landlords ha studiato come il cambiamento climatico abbia influenzato la produzione di cinque dei prodotti più amati al mondo, rivelando che gli eventi climatici più catastrofici verificatisi di recente hanno ridotto drasticamente la crescita del pomodoro italiano, delle mandorle in California, della soia e del caffè in Brasile, e delle nocciole in Turchia. Il direttore generale dell’ONU per la FAO illustra i nuovi scenari internazionali che si aprono sulla sicurezza alimentare aperti dal conflitto fra la Russia e l’Ucraina, evidenziando fattori di rischio e raccomandazioni politiche. Mentre i ricercatori studiano il potenziale dell’omogeneizzazione ad alta pressione, nuove cere all’etanolo e nanoemulsioni con oli essenziali.

Apriamo la nostra rubrica dedicata a macchine e accessori, con un’indagine dell’andamento dei macchinari di processo e trasporto alimentare: aumentano i costi di produzione perché lievitano quelli dell’energia e del lavoro, cresce la domanda nei Paesi in via di sviluppo, mentre nuove sfide infrastrutturali si affacciano all’orizzonte. 

Come di consueto, passiamo in rassegna sistemi per il fine linea e le analisi in laboratorio, imballaggi e confezioni, prodotti, nuove leggi, ricerche di mercato, news dal mondo e i prossimi appuntamenti in agenda.

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