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È disponibile “Tecnica Molitoria” di maggio

Su questo numero presentiamo uno studio scientifico sul destino delle micotossine normate ed emergenti nei prodotti e sottoprodotti della molitura a secco del mais.

In pima battuta, pubblichiamo l’anteprima di Ipack-Ima presentata dagli espositori e l’ultimo report Ismea sugli effetti del conflitto Russia-Ucraina in merito ai prezzi dei cereali.

Successivamente, passiamo in rassegna interessanti ricerche internazionali su pasta, pane e mangimi: in uno studio colombiano sono stati utilizzati farina di quinoa, albume e amido di yucca per ottenere una pasta estrusa; l’Università di Verona ha condotto una ricerca per ottenere campioni di grissini arricchiti, sostituendo la farina di frumento con polvere di vinaccia d’uva; l’Università di Napoli ha esaminato gli effetti della sostituzione del mais con sottoprodotti del grano antico sulla morfometria intestinale e sull’attività enzimatica nelle galline ovaiole.

A seguire macchine, notizie, aggiornamenti legislativi e i prossimi appuntamenti in agenda.

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