Food Executive

In questo numero di “Alimenti Funzionali” presentiamo tendenze e innovazioni salutistiche, spaziando dal mondo del biologico e quello del free from, fino a trattare elementi concettuali legati alla sostenibilità, alla produzione vegetale, al rafforzamento delle difese immunitarie, insomma a stili di vita più sani, che contrassegnano il trend. Scriviamo di prodotti del segmento functional, ma pubblichiamo anche approfondimenti e note tecniche in nutrizione, gestione del peso e fitness.

In primo piano, quanta acqua bere per mantenersi in salute; perché la torta caprese è funzionale; ricette veg; l’intervista a Leonardo Spadoni, per conoscere l’evoluzione del molino di proprietà.

Da tempo, il mondo degli alimenti funzionali ha messo l’occhio sull’avena, ottima fonte di fibre e ricca di proteine, vitamine, minerali e antiossidanti; da qualche anno è arrivata anche in Italia e ce ne parla Rossanina Del Santo, specificandone funzioni e quantità di nutrienti, perché di recente l’Associazione Italiana Celiachia ha dato il benestare al consumo. Tiziana Colombo, de Il mondo delle Intolleranze, spiega invece cosa si intende per formaggi senza lattosio e perché sono una risorsa preziosa per intolleranti e non. Domenicantonio Galatà, biologo nutrizionista, mostra come rendere un dolce funzionale, con la ricetta della crema pasticcera al cioccolato preparata con i funghi (cotti in crema), ricchi di acqua e fibre.

Qui potete vedere l’anteprima di "Alimenti Funzionali"

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