FoodExecutive - Ricerca Applicata

Pubblicato in Salute e Benessere
Venerdì, 16 Novembre 2018 07:05

Fava: vantaggi della fermentazione e della fortificazione di prodotti a base di frumento

Ricercatori dell’Università di Bari hanno analizzato la possibilità di fortificare prodotti a base di cereali con legumi al fine di migliorare il profilo nutrizionale (proteine, fibre, minerali e composti bioattivi)…

Pubblicato in Igiene Ambienti
Lunedì, 12 Novembre 2018 07:05

Gestione del fenomeno delle incrostazioni nell’industria lattiero-casearia

Sull’International Dairy Journal (86, 69-75, 2018) è stato pubblicato un lavoro di Zouaghi, Abdallah, Andre, Chihib, Bellayer, Delaplace, Celzard e Jimenez volto a gestire le incrostazioni da proteine del siero…

Pubblicato in Salute e Benessere
Venerdì, 02 Novembre 2018 07:06

Un nuovo modo di pesare il proprio corpo

I ricercatori del Cedars-Sinai Medical Center (LA) hanno illustrato sulla rivista Scientific Reports un nuovo metodo per misurare la percentuale di grasso corporeo. L’indice di massa corporea, il metodo comunemente…

Pubblicato in Ingredienti
Lunedì, 17 Settembre 2018 07:33

Flavonoidi con elevato potere antimicrobico

Ricercatori della Nanyang Technological University (NTU) di Singapore hanno messo a punto un conservante naturale contenente flavonoidi, fitonutrienti che si trovano nella maggior parte della frutta e degli ortaggi. Questi…

Pubblicato in Salute e Benessere
Giovedì, 13 Settembre 2018 07:33

Scegliere gli champignon per arginare il diabete

Uno studio, fatto sui topi, ha evidenziato come il consumo di funghi champignon cambi la composizione della flora intestinale, producendo più acidi grassi a catena corta. A dirlo è la…

Pubblicato in Salute e Benessere
Venerdì, 07 Settembre 2018 07:18

Alito cattivo? Il rimedio è lo zenzero

Alcuni studiosi dell’Università di Monaco (TUM), collaborando con l’Istituto tedesco Leibniz per la biologia dei sistemi alimentari, ha valutato l’interazione tra alcuni componenti alimentari e la saliva. Ciò che è…

Pubblicato in Salute e Benessere
Mercoledì, 05 Settembre 2018 07:18

Non solo le proteine sono utili ai muscoli

I grassi acidi Omega-3 potrebbero compensare l’atrofia muscolare causata dal disuso dei muscoli in età avanzata. A dirlo è uno studio canadese pubblicato in Journal of Physiology che ha analizzato…

Pubblicato in Salute e Benessere
Lunedì, 03 Settembre 2018 07:18

La dieta condiziona la correlazione tra genetica e obesità

Su The American Journal of Clinical Nutrition (vol. 108, n. 1, pagg. 188-200, 2018) sono stati pubblicati i risultati di uno studio condotto da ricercatori dell’USDA in collaborazione con il…

Pubblicato in Salute e Benessere
Venerdì, 31 Agosto 2018 07:21

Frutta e verdura contro il cancro al seno

Uno studio condotto dai ricercatori dell’Università di Harward e pubblicato sull’International Journal of Cancer ha preso in esame la dieta di 80.000 donne partecipanti al Nurses Health Study. Quello che…

Pubblicato in Salute e Benessere
Venerdì, 24 Agosto 2018 07:21

La cannabis fa tornare l’appetito a chi lo ha perso

Uno studio condotto presso la Washington State University ha analizzato gli effetti della cannabis sull’appetito. Con la recente ondata di legalizzazione della cannabis a scopi terapeutici, un approfondimento si è…