FoodExecutive - Ricerca Applicata

Pubblicato in Ingredienti
Giovedì, 23 Agosto 2018 07:21

Amido resistente termostabile: ingrediente dall’alto valore aggiunto

Sulla rivista Tecnica Molitoria (vol. 69, n. 6, pagg. 574-588, 2018), Gianluca Giuberti del Dipartimento di Scienze e Tecnologie Alimentari per una filiera agro-alimentare Sostenibile, DiSTAS, Facoltà di Scienze Agrarie,…

Pubblicato in Salute e Benessere
Venerdì, 17 Agosto 2018 07:22

La dieta mediterranea rinforza anche le ossa

La dieta mediterranea ha un impatto positivo sulla salute per diverse ragioni. Il consumo di frutta, verdura, noci, cereali, olio di oliva e pesce, possono ridurre l’artrosi, ad esempio dell’anca,…

Pubblicato in Salute e Benessere
Venerdì, 10 Agosto 2018 07:13

La frutta secca fa l’uomo fertile

Mangiare consistenti quantità di frutta secca aumenterebbe la fertilità maschile. A dirlo è uno studio, presentato durante il meeting annuale della European Society of Human Reproduction and Embryology svoltosi a…

Pubblicato in Salute e Benessere
Giovedì, 09 Agosto 2018 07:13

Umami e alimentazione salutistica

Umami, la parola giapponese che indica un alimento saporito e gustoso e che rappresenta uno dei cinque gusti base insieme a dolce, salato, amaro e acido, ha come componente base…

Pubblicato in Salute e Benessere
Martedì, 07 Agosto 2018 07:13

Tè verde e vino rosso per bloccare metaboliti tossici

Uno studio dell’Università di Tel Aviv fornisce le basi per il trattamento di alcune malattie metaboliche congenite. La maggior parte delle persone con disordini metabolici ereditari è nata con un…

Pubblicato in Salute e Benessere
Mercoledì, 01 Agosto 2018 07:14

L’infuso al pepe nero per contrastare l’appetito

Uno studio, pubblicato sulla rivista Food & Function ha valutato gli effetti di un infuso a base di pepe nero sull’organismo umano. Lo studio è stato fatto su 16 persone,…

Pubblicato in Ingredienti
Martedì, 17 Luglio 2018 07:17

Peptidi di manzo per ridurre il gusto amaro

Sul Journal of Agricultural and Food Chemistry (vol. 66, n. 19, pagg. 4902-4912), ricercatori canadesi dell’University of Manitoba (Canada) hanno pubblicato i risultati del loro studio sul mascheramento del sapore…

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Mercoledì, 27 Giugno 2018 07:23

Influenza dell’imballaggio sulla qualità di consumo delle carni bovine

Polkinghorne, Philpott, Perovic, Lau, Davies, Mudannayake, Watson, Tarr e Thompson sono gli autori di un lavoro pubblicato su Meat Science (142, 59-64, 2018) volto a valutare l’effetto dell’imballaggio sulla qualità…

Pubblicato in Salute e Benessere
Lunedì, 18 Giugno 2018 07:26

Le proteine del siero del latte non sono per soli uomini

È una cosa risaputa che le proteine del siero del latte, unite all’esercizio fisico, siano di beneficio per gli uomini. Ma ora la stessa cosa si può dire per le…

Pubblicato in Salute e Benessere
Venerdì, 08 Giugno 2018 07:23

Le noci prevengono il cancro al colon-retto e fanno bene all’intestino

Le noci sono uno degli alimenti contenenti fibre alimentari. Le fibre collaborano con la flora batterica dell’intestino, favorendo la digestione, l’assunzione di nutrienti e donandoci un senso di sazietà. Uno…