PARTNERS

È uscito il numero di marzo di Pasticceria Internazionale

Non perdete le nuove ricette del numero di marzo: la signora meringata di Luigi Biasetto, il profiterole goloso di Cristian Beduschi, Risveglio Mediterraneo di Leonardo Di Carlo, il Pain de maìz e la Pasta frolla di Giambattista Montanari, la açai bowl vegana, l’hosomaki con caviale di caffè e avocado disidratato, la mono Lemon delice di Antonio Bachour… 

In esclusiva, scopriamo il talento del parigino Yann Couvreur che approda per la prima volta in Italia; seguiamo Martin Lippo nella preparazione di un gelato all’agrume giapponese yuzu con cioccolato bianco che, grazie all’uso dell’azoto liquido, assume la forma di popcorn; ritroviamo da Auckland, Giapo Grazioli che dimostra ancora una volta come il gelato non abbia confini.

A proposito di pasticceria artistica, vi mostriamo le opere dedicate ai 40 anni di #PasticceriaInternazionale nell’ambito del #GiCakes, mentre gli autori del nuovo libro (“Ispirazioni”, disponibile qui …) Carmela Moffa e Antonio Capuano dispensano utili consigli su ghiaccia reale e pastigliaggio, per realizzare torte e preziosi lavorazioni a dettaglio. 

Presto sarà tempo di fiori, anche nei vostri punti vendita. Lasciatevi ispirare dai consigli di confezionamento di Maria Teresa Pelosi, tra toni green e micro pattern in pizzo, oggettistica e accessori. 

E continuiamo a raccontarvi il #Sigep, tra eventi e concorsi internazionali e tante iniziative che ci hanno coinvolti, tra aziende, autori, pastry chef, gelatieri, cioccolatieri… e tanti amici. In questo numero mettiamo nero su bianco i numeri di bilancio dell’evento e in breve vi presentiamo quanto di più saliente è accaduto, non senza la nostra consueta rubrica Facce da Sigep (potrebbe esserci anche una vostra foto!).

Dunque, come non raccontarvi della selezione della squadra che rappresenterà l’Italia alla prossima Coupe du Monde de la Pâtisserie? E della Coppa del Mondo della Gelateria, con la ricetta della Francia, prima sul podio?! 

Nuovissime in arrivo anche dal mondo del bean to bar e del cacao originario, e dal settore della tecnologia a sostegno della professione.

Qui potete sfogliare l’anteprima 

 

Non resta che augurarvi

 

Buona lettura

 

LATEST NEWS

Il mondo del caffè

  Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha pubblicato un rapporto sul mercato globale del caffè con le previsioni per il prossimo raccolto.   Unione europea:...

Migliorare la conservabilità della pasta di nocciole

In uno studio turco pubblicato sulla rivista European Food Research and Technology è stato analizzato l'effetto come antiossidante dell'acido clorogenico ottenuto dall'estratto di caffè...

Sviluppo di un concentrato liofilizzato funzionale di proteine del latte

Il concentrato di proteine fibrillate del latte (MPC) è stato prodotto mediante fibrillazione selettiva delle proteine del siero di latte e liofilizzato per prolungarne...

ASCOLTATE IL PODCAST DI "ALIMENTI FUNZIONALI"

DOVE TROVARE LE NOSTRE RIVISTE

10-12/03/2024 - DÜSSELDORF, GERMANIA
19-22/03/2024 - COLONIA, GERMANIA
11-14/04/2024 - COLONIA, GERMANIA
7-10/05/2024 - PARMA
14-16/05/2024 - GINEVRA, SVIZZERA
28-29/05/2024 - MONACO, GERMANIA
28-30/05/2024 PARMA
6-7/06/2024 - PARMA
12-15/06/2024 - BANGKOK, TAILANDIA
18-21/06/2024 - SHANGHAI, CINA
5-8/09/2024 - BOLOGNA
24-26/09/2024 - NORIMBERGA, GERMANIA
16-17/10/2024 - VERONA
5-7/11/2024 - DUBAI, EAU
6-7/11/2024 LA ROCHELLE, FRANCIA
12-15/11/2024 MILANO
18-20/11/2024 - SAHANGHAI, CINA
19-21/11/2024 - FRANCOFORTE, GERMANIA
24-26/11/2024 - NORIMBERGA, GERMANIA
26-28/11/2024 BORDEAUX, FRANCIA
18-22/01/2025 - RIMINI
2-5/02/2025 - COLONIA, GERMANIA
5-7/02/2025 - BERLIN, GERMANIA
27-30/05/2025 - MILANO

CATALOGO LIBRI

CATALOGO RIVISTE