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È uscito il numero natalizio di “Alimenti Funzionali”

sull’ultimo numero dell’anno di “Alimenti Funzionali” presentiamo, come di consueto, quanto di nuovo in fatto di salute, benessere e bellezza il settore degli alimenti funzionali stia proponendo. Lo facciamo con la collaborazione di esperti in alimentazione, normativa di prodotto e salute, e con Mintel, per offrirvi un’analisi critica delle novità di prodotto più attraenti in funzione dei trend e degli sviluppi dei mercati di riferimento. Vi parliamo di mindful eating e superfood, barrette nutrizionali personalizzate, vitamine, fibre naturali, metabolismo basale e nuovi modelli di agricoltura indoor 4.0. Tra le novità, segnaliamo i nuovi piccoli cubetti che arricchiscono l’acqua con estratti naturali di frutta, piante e vitamine, l’erba di grano liofilizzata per riequilibrare il pH dell’organismo, prevenire l’invecchiamento e stimolare il metabolismo, i preparati per pani funzionali e nuovi lievitati natalizi a basso contenuto di zuccheri.

Oltre ai noti effetti salutistici, le fibre svolgono importanti funzioni tecnologiche negli alimenti; noi vi proponiamo un approfondimento per conoscerle meglio. E, in linea con la trasformazione economica e sociale europea, diamo inizio anche alla rubrica dedicata alle strategie per un sistema alimentare sostenibile.

Non perdete lo speciale dedicato alle novità librarie Chiriotti Editori e le ricette dei cioccolatieri Yuri Cestari ed Alexandre Bourdeaux, con cui gustiamo un cremino ai tre cioccolati in stampo e una pralina kumquat e nocciola.

 

Leggi o scarica “Alimenti Funzionali” qui

 AF 20 4

LATEST NEWS

Il mondo del caffè

  Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha pubblicato un rapporto sul mercato globale del caffè con le previsioni per il prossimo raccolto.   Unione europea:...

Migliorare la conservabilità della pasta di nocciole

In uno studio turco pubblicato sulla rivista European Food Research and Technology è stato analizzato l'effetto come antiossidante dell'acido clorogenico ottenuto dall'estratto di caffè...

Sviluppo di un concentrato liofilizzato funzionale di proteine del latte

Il concentrato di proteine fibrillate del latte (MPC) è stato prodotto mediante fibrillazione selettiva delle proteine del siero di latte e liofilizzato per prolungarne...

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