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È uscito il numero primaverile di “Alimenti Funzionali”

Nonostante siano circa 15 anni che dibattiamo di alimenti funzionali su queste pagine e che l’interesse della ricerca e il mercato siano in continua e forte crescita, manca un quadro regolatorio completo che ne frena in parte lo sviluppo. Sebastiano Porretta affronta la questione e ci parla della necessità di regole per valutarne anche l’efficacia. 

Abbiamo fatto visita alla prima azienda al mondo ad allestire uno stabilimento certificato riservato alla produzione di pasta all’uovo senza glutine, Taste Italy, e abbiamo intervistato la CEO Oriana Pollio.

Al mondo del free from dedichiamo gli approfondimenti e le ricette degli esperti, in collaborazione anche con FunnyVeg Academy, spaziando dai risultati delle recenti ricerche applicate alle novità di prodotto. Con la nuova rubrica Pasticceria Salutare vi introduciamo al dolce salutistico, per chi ha particolari esigenze dietetiche, e salutare, per chi desidera mantenersi in forma, con le ricette e i consigli nutrizionali di Domenicantonio Galatà.

In primo piano: la nutrizione di un ironman, la relazione fra alimentazione e infiammazione, meccanismi fisiologici e patologia tra cibo e piacere, 10 ricette per 10 sintomi a proposito del paziente fibromialgico.

Esploriamo, infine, il mercato della nutraceutica e dei novel food, oltre a un’analisi delle novità functional internazionali più attraenti in funzione dei trend e degli sviluppi dei mercati di riferimento.

Qui potete vedere l’anteprima di “Alimenti Funzionali” 

LATEST NEWS

Il mondo del caffè

  Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha pubblicato un rapporto sul mercato globale del caffè con le previsioni per il prossimo raccolto.   Unione europea:...

Migliorare la conservabilità della pasta di nocciole

In uno studio turco pubblicato sulla rivista European Food Research and Technology è stato analizzato l'effetto come antiossidante dell'acido clorogenico ottenuto dall'estratto di caffè...

Sviluppo di un concentrato liofilizzato funzionale di proteine del latte

Il concentrato di proteine fibrillate del latte (MPC) è stato prodotto mediante fibrillazione selettiva delle proteine del siero di latte e liofilizzato per prolungarne...

ASCOLTATE IL PODCAST DI "ALIMENTI FUNZIONALI"

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