È uscito il numero di gennaio di Tecnica Molitoria con due articoli scientifici di interesse pratico: nel primo viene presentato un nuovo metodo immunoenzimatico per l’analisi delle fumonisine nel mais destinato all’alimentazione umana. Nel secondo lavoro, invece, sono state condotte delle sperimentazioni di panificazione per ottenere pani funzionali contenenti trebbie derivanti dalla lavorazione artigianale di birre.
Fra le rubriche, citiamo le seguenti notizie: macchine ed accessori proposti alla mostra Jtic; riassunti dei lavori presentati al Convegno Aistec; resoconto dell’annata risicola 2012/13 e previsioni per quella 2013/14; stime e previzioni delle produzioni Ue di cereali e semi oleosi; studi sulla percezione degli alimenti biologici e sulla sensibilità al glutine non dovuta alla celiachia; aggiornamenti legislativi; ecc. ecc.
