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E’ uscito il numero di gennaio di Tecnica Molitoria

È uscito il numero di gennaio di Tecnica Molitoria con due articoli scientifici di interesse pratico: nel primo viene presentato un nuovo metodo immunoenzimatico per l’analisi delle fumonisine nel mais destinato all’alimentazione umana. Nel secondo lavoro, invece, sono state condotte delle sperimentazioni di panificazione per ottenere pani funzionali contenenti trebbie derivanti dalla lavorazione artigianale di birre.
Fra le rubriche, citiamo le seguenti notizie: macchine ed accessori proposti alla mostra Jtic; riassunti dei lavori presentati al Convegno Aistec; resoconto dell’annata risicola 2012/13 e previsioni per quella 2013/14; stime e previzioni delle produzioni Ue di cereali e semi oleosi; studi sulla percezione degli alimenti biologici e sulla sensibilità al glutine non dovuta alla celiachia; aggiornamenti legislativi; ecc. ecc.

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Luce pulsata per l’inattivazione di Bacillus cereus nella frutta per baby food

  Uno studio pubblicato sul Korean Journal of Food Science and Technology ha valutato gli effetti del trattamento con luce pulsata intensa (IPL) per l'inattivazione...

Essiccazione meccanica ad aria calda e qualità sensoriale del caffè

  L'obiettivo principale dello studio colombiano pubblicato su AIMS Agriculture and Food era di valutare l'impatto dell'essiccazione meccanica sulla qualità sensoriale di caffè speciale prodotto...

 È uscito il numero estivo di “Alimenti Funzionali”

  In questo numero pubblichiamo una ricca rubrica dedicata ai temi di salute e benessere. Partiamo dalla psico-biologia del comportamento alimentare e approfondiamo l’influenza di...

ASCOLTATE IL PODCAST DI "ALIMENTI FUNZIONALI"

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