Il numero di aprile di Industrie Alimentari apre con una sezione introduttiva tecnico-scientifica sui risultati dell’analisi microbiologica su Listeria monocytogenes in brodo di carne surgelato pronto e in salumi di carne bovina, oltre a quanto emerso dal caso studio per la valutazione dello stato di pulizia delle superfici di una mensa universitaria con un luminometro.
Pubblichiamo il rendiconto del “Cold Chain Food Forum”, organizzato a Milano dall’IIR, sulle innovazioni in termini di tecnologie e gestione per garantire il mantenimento della catena del freddo lungo tutta la supply chain, e le varie prospettive per le rinnovabili emerse al BioEnergy di Cremona.
Vi presentiamo macchine e accessori, novità per il fine linea, soluzioni di analisi e controllo ed una rubrica tutta dedicata agli imballaggi. Non mancano infine prodotti, gli ultimi aggiornamenti legge per il settore, ricerche di mercato, news dal mondo e l’agenda appuntamenti.
