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È uscito il numero di marzo di Industrie Alimentari

Su questo numero della rivista troverete uno studio sulla valorizzazione dei composti chimici bio-attivi delle vinacce con tecnologie a membrana ed una valutazione scientifica dell’effetto di colture autoctone di Staphylococcaceae coagulasi-negative sulle caratteristiche chimico-fisiche e microbiologiche di formaggi tipo Latteria.
Con Fernando Tateo e Monica Bononi affrontiamo il tema della SO2, sua attività e normativa sui residui e impiego, mentre s seguire vi presentiamo il caso di efficienza energetica dell’azienda Latteria Soresina che sceglie la cogenerazione AB.
Non mancano i rendiconti dei convegni a cui abbiamo partecipato a Milano dedicati ai MOCA e alle nuove frontiere della trasformazione del siero di latte.
Pubblichiamo il rendiconto dell’Emballage di Parigi e passiamo in rassegna le principali novità di prodotto sul mercato. Spazio a temi di sostenibilità, nutrizione e sicurezza, indagini di mercato e le news dal mondo.
In agenda, i prossimi appuntamenti per il settore.

LATEST NEWS

Il mondo del caffè

  Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha pubblicato un rapporto sul mercato globale del caffè con le previsioni per il prossimo raccolto.   Unione europea:...

Migliorare la conservabilità della pasta di nocciole

In uno studio turco pubblicato sulla rivista European Food Research and Technology è stato analizzato l'effetto come antiossidante dell'acido clorogenico ottenuto dall'estratto di caffè...

Sviluppo di un concentrato liofilizzato funzionale di proteine del latte

Il concentrato di proteine fibrillate del latte (MPC) è stato prodotto mediante fibrillazione selettiva delle proteine del siero di latte e liofilizzato per prolungarne...

ASCOLTATE IL PODCAST DI "ALIMENTI FUNZIONALI"

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24-26/11/2024 - NORIMBERGA, GERMANIA
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