Nel 2017, il mercato globale degli ingredienti per prodotti da forno è stato valutato 12.588 milioni di dollari ed è previsto che raggiunga i 18.596 milioni di dollari nel 2025, con un CAGR di crescita del 5% dal 2018 al 2025. Questi ingredienti sono prodotti in grado di garantire freschezza, sofficità e sapore oltre a migliorare la shelf life dei prodotti da forno. La domanda per questi ingredienti è in crescita a causa della richiesta per alimenti pronti ad alto valore nutrizionale oltre ai cambiamenti nello stile di vita e nella cultura dei Paesi emergenti e all’imporsi dei prodotti con ridotto contenuto in grassi trans e senza glutine. I prodotti da forno surgelati e la riduzione dei costi di produzione con il miglioramento della qualità e della shelf life dei prodotti stessi offrono opportunità di crescita per il mercato, secondo quanto riportato dagli esperi di analisi di mercato della Research and Markets. Il report sul mercato globale degli ingredienti per prodotti da forno è suddiviso per tipologia, applicazione e area geografica: in base al tipo, sono individuate le categorie di enzimi, amidi, fibre, colori, aromi, emulsionanti, antimicrobici, grassi, mix pronti in polvere e altre. Per quanto riguarda l’applicazione, le categorie sono pane, biscotti, torte, dolci e altri prodotti, mentre le regioni geografiche sono America del Nord, Europa, regione Asia-Pacifico e LAMEA (America Latina, Medio Oriente e Africa). Il report presenta un’analisi completa delle tendenze attuali, le stime emergenti e le dinamiche del mercato globale degli ingredienti per prodotti da forno dal 2018 al 2025. L’analisi dettagliata dell’industria, basata sulla tipologia e sull’applicazione, aiuta a comprendere le tendenze di prodotto e le applicazioni potenziali.
Tendenze nelle applicazioni
Il segmento del pane ha sempre dominato il mercato degli ingredienti per prodotti da forno con la maggiore quota di mercato nel 2017 e previsioni di crescita per il periodo 2018-2025. Il pane è uno degli alimenti base in tutto il globo, soprattutto nei Paesi occidentali. Due sono i principali tipi di pane disponibili: il pane bianco, che domina il mercato, e il pane integrale, per il quale è prevista una crescita a due cifre grazie alla consapevolezza dei suoi benefici per la salute tra i consumatori. I biscotti sono consumati come snack soprattutto tra i giovani e l’attuale innovazione di prodotto ha migliorato il sapore, la texture e i benefici per la salute. Inoltre, i prodotti a basso contenuto calorico, l’aumento della tendenza alla personalizzazione e dell’urbanizzazione sono i fattori cha hanno anticipato la crescita del mercato globale degli ingredienti per i prodotti da forno.
Dati chiave
Il segmento degli enzimi dovrebbe vivere il CAGR più alto con l’8,5% in termini di fatturato. È previsto che l’Europa domini il mercato globale grazie all’elevato consumo pro capite e all’aumento della richiesta per nuovi e più salutistici ingredienti per prodotti da forno.
Il pane continua a detenere la più elevata quota di mercato (circa il 70,2% nel 2017), mentre la regione Asia-Pacifico dovrebbe avere il tasso di crescita più grande a causa dell’incremento demografico e dell’aumento della disponibilità economica.
Il segmento delle miscele in polvere per panificazione occuperà il valore più grande nel mercato degli ingredienti per i prodotti da forno nel 2025 grazie a un CAGR del 5,3%.
Nel 2017, il Nord America e l’Europa rappresentavano circa il 68,4% del mercato globale degli ingredienti per prodotti da forno e dovrebbero mantenere la posizione dominante fino al 2025, grazie all’alta percentuale di consumo, alla popolazione attenta alla salute e all’aumento della popolarità dei diversi tipi di ingredienti.
I fornitori principali sono ADM, Cargill, Du Pont, Ingredion, Lallemand, Taura Natural Ingredients, AAK, Corbion, Novozymes e Puratos.
Questo report è disponibile presso Research and Markets al prezzo di USD 5370 – Per ordini online cliccare qui
