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La rilevazione dei principali patogeni alimentari in 3 semplici passaggi

 

La ricerca dei microrganismi patogeni nelle industrie alimentari rappresenta spesso un dilemma per le aziende che si trovano di fronte alla scelta:

A) appaltare tutto a laboratori esterni con l’idea che così il tema viene gestito da altri, più specializzati e competenti togliendosi, apparentemente, il pensiero;

B) attrezzarsi internamente con un laboratorio (sufficiente anche se di piccole dimensioni) e avere sempre, apparentemente, sotto controllo la situazione.

L’avverbio “apparentemente” sottende che in realtà entrambe le scelte presentano dei limiti, pro e contro, che vanno naturalmente presi in considerazione ma che, grazie a nuove tecnologie, semplificate, affidabili, validate ed economicamente abbordabili, consentono agli operatori dell’industria alimentare di potersi indirizzare sull’opzione B con tranquillità, fiduciosi che con un minimo addestramento si possono monitorare i principali patogeni: Salmonella spp, Listeria spp, Listeria mono, Campylobacter, STEC, ecc. con risultati accurati e validati da enti terzi (AFNOR).

È il caso per esempio della tecnologia LAMP (Loop-Mediated Isothermal Amplification) su cui è basato il sistema MDS (Molecular Detection System) di Neogen-3M che, con 3 semplici passaggi, ci porta dritti al risultato dell’analisi.

A livello pratico, l’analisi per la ricerca di patogeni, per esempio Salmonella e Listeria (che si può condurre in parallelo) consta di pochissimi e semplici passaggi:

  • arricchimento selettivo (24 h)
  • trasferimento con pipetta di 20 µL del brodo arricchito in apposita provetta di lisi
  • riscaldamento a 100°C x 15 min
  • raffreddamento a T ambiente 
  • trasferimento con pipetta di 20 µL in provetta contenente i primer
  • avvio dell’analisi da pc e lettura dopo 75 min (eventuale positività rilevabile dopo soli 20 min).

Sacco srl
Cadorago – CO – bItalia
Tel +39 031 8866611 – email: d.depiazza@saccosrl.it
www.saccosystem.com

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