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E’ disponibile Tecnica Molitoria di febbraio

È uscito il nuovo numero di “Tecnica Molitoria” dove viene presentato uno studio del profilo dei composti volatili della pasta per il monitoraggio delle modalità di essiccazione, nonché un articolo sull’analisi dei costi e benefici dei trattamenti di disinfestazione dei cereali immagazzinati.
Nei resoconti delle esposizioni che abbiamo visitato, vengono riportate le novità proposte ai saloni Powtech di Norimberga ed al CibusTec di Parma. Vengono presentati i dati del bilancio della campagna risicola 2013/14 e prospettive 2014/15, nonché i report sulla produzione mangimistica 2014 e sul comparto degli ingredienti mangimistici nel 2014 e previsioni al 2020. Non mancano varie notizie per il settore pasta, cereali, celiachia, ecc.

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Luce pulsata per l’inattivazione di Bacillus cereus nella frutta per baby food

  Uno studio pubblicato sul Korean Journal of Food Science and Technology ha valutato gli effetti del trattamento con luce pulsata intensa (IPL) per l'inattivazione...

Essiccazione meccanica ad aria calda e qualità sensoriale del caffè

  L'obiettivo principale dello studio colombiano pubblicato su AIMS Agriculture and Food era di valutare l'impatto dell'essiccazione meccanica sulla qualità sensoriale di caffè speciale prodotto...

 È uscito il numero estivo di “Alimenti Funzionali”

  In questo numero pubblichiamo una ricca rubrica dedicata ai temi di salute e benessere. Partiamo dalla psico-biologia del comportamento alimentare e approfondiamo l’influenza di...

ASCOLTATE IL PODCAST DI "ALIMENTI FUNZIONALI"

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