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È disponibile “Tecnica Molitoria” di luglio

È uscito il nuovo numero di TECNICA MOLITORIA con un articolo tecnico sull’analisi dell’incertezza della carbon footprint della pasta ed un secondo studio relativo alle variazioni di composti bioattivi nel frumento duro parboilizzato.
Fra le notizie delle rubriche: resoconto delle fiere Ipack-Ima di Milano ed Anuga FoodTec di Colonia; il metodo di cottura del riso influenza il suo contenuto calorico; borsa di studio italiana per la ricerca sull’alimentazione del suino; lanci di nuovi prodotti e strategie di crescita adottate dai molini e pastifici italiani; excursus storico sulla tecnica della macinazione; buono l’andamento dell’agroalimentare nel 2015, soprattutto nel comparto cerealicolo; aggiornamenti sulle leggi; mostre e convegni in agenda; ecc.

LATEST NEWS

Luce pulsata per l’inattivazione di Bacillus cereus nella frutta per baby food

  Uno studio pubblicato sul Korean Journal of Food Science and Technology ha valutato gli effetti del trattamento con luce pulsata intensa (IPL) per l'inattivazione...

Essiccazione meccanica ad aria calda e qualità sensoriale del caffè

  L'obiettivo principale dello studio colombiano pubblicato su AIMS Agriculture and Food era di valutare l'impatto dell'essiccazione meccanica sulla qualità sensoriale di caffè speciale prodotto...

 È uscito il numero estivo di “Alimenti Funzionali”

  In questo numero pubblichiamo una ricca rubrica dedicata ai temi di salute e benessere. Partiamo dalla psico-biologia del comportamento alimentare e approfondiamo l’influenza di...

ASCOLTATE IL PODCAST DI "ALIMENTI FUNZIONALI"

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18-22/05/2025 - DÜSSELDORF, GERMANIA
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27-30/05/2025 - MILANO

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