È uscito il nuovo numero di TECNICA MOLITORIA con un articolo tecnico sull’analisi dell’incertezza della carbon footprint della pasta ed un secondo studio relativo alle variazioni di composti bioattivi nel frumento duro parboilizzato.
Fra le notizie delle rubriche: resoconto delle fiere Ipack-Ima di Milano ed Anuga FoodTec di Colonia; il metodo di cottura del riso influenza il suo contenuto calorico; borsa di studio italiana per la ricerca sull’alimentazione del suino; lanci di nuovi prodotti e strategie di crescita adottate dai molini e pastifici italiani; excursus storico sulla tecnica della macinazione; buono l’andamento dell’agroalimentare nel 2015, soprattutto nel comparto cerealicolo; aggiornamenti sulle leggi; mostre e convegni in agenda; ecc.
