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È disponibile Tecnica Molitoria di novembre

È uscito il nuovo numero di “Tecnica Molitoria”  dove troverete due articoli scientifici: uno studio sperimentale sull’ottimizzazione dei parametri operativi per l’uso del GlutoPeak nell’analisi del frumento; ed una ricerca sul ruolo che gli ibridi di mais, l’essiccazione e lo stoccaggio hanno sulla presenza di fumonisine nel mais stesso.
Sul numero di novembre pubblichiamo il rendiconto del seminario Cra-Acm Cimmyt sulle sfide globali per la sostenibilità del grano duro nel mondo e presentiamo i primi dati sulla qualità del frumento duro e tenero 2014 coltivano negli Stati Uniti, nonchè le stime di produzione per mais e semi oleosi nella campagna 2014 in Italia e la situazione attuale del settore agroalimentare italiano ed Ue.
Vi presentiamo anche un contributo storico sull’evoluzione del molino, della macinazione e della qualità. Non mancano gli studi sulla pasta e sui mangimi, eventi in agenda e nuovi libri.

LATEST NEWS

Il mondo del caffè

  Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha pubblicato un rapporto sul mercato globale del caffè con le previsioni per il prossimo raccolto.   Unione europea:...

Migliorare la conservabilità della pasta di nocciole

In uno studio turco pubblicato sulla rivista European Food Research and Technology è stato analizzato l'effetto come antiossidante dell'acido clorogenico ottenuto dall'estratto di caffè...

Sviluppo di un concentrato liofilizzato funzionale di proteine del latte

Il concentrato di proteine fibrillate del latte (MPC) è stato prodotto mediante fibrillazione selettiva delle proteine del siero di latte e liofilizzato per prolungarne...

ASCOLTATE IL PODCAST DI "ALIMENTI FUNZIONALI"

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