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Miscele multifunzionali a base di proteine del latte: nuova partnership per Giusto Faravelli SpA

Giusto Faravelli Spa è distributore degli ingredienti Bel Industries per il Nord e Centro Italia.

Divisione B2B del Gruppo Bel, Bel Industries è la leader produzione di miscele multifunzionali a base di proteine del latte, ideate per migliorare le applicazioni alimentari e apportare delle soluzioni innovative. 

L’obiettivo principale è la sostituzione del latte scremato in polvere, in applicazioni quali gelati (gelato finito e mix per artigiani), yogurt, preparati al cioccolato e prodotti da forno (biscotteria, creme pasticcere, etc.). 

La particolare formulazione rispetto al latte scremato porta una serie di vantaggi funzionali, come l’azione emulsionante, la capacità di creare cremosità e migliorare la palatabilità.
Altro vantaggio non trascurabile è la stabilizzazione dei prezzi medi della materia prima rispetto a quello del latte in polvere, notoriamente soggetto a notevoli fluttuazioni. 

Tra i brand di punta di Bel Industries, Nollibel è il brand che caratterizza preparati a base di proteine funzionali. Grazie al particolare processo produttivo i preparati della linea Nollibel vantano ottime proprietà emulsionanti. Trovano impiego principalmente nel settore del gelato, rendendolo più cremoso e diminuendo la velocità di scongelamento. Possono sostituire 1:1 il latte scremato in polvere, apportando valore aggiunto al prodotto finito in termini di caratteristiche strutturali e sensoriali. 

Belka CB è invece indirizzato ai produttori di cioccolato e creme spalmabili, studiati per il controllo della cristallizzazione; permettono inoltre di migliorare la reologia del prodotto finito. 

Per la lavorazione di bevande dairy, Belka DL, resistente alle alte temperature, conferisce gusto latteo, palatabilità e opacità nel prodotto. 

Infine nel bakery, Belka BP ha un’azione migliorativa nella colorazione e nella struttura, e permette di ottimizzare i costi rispetto al latte in polvere.

 

 

Per info: food@faravelli.it  

 

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