Dalla sinergia tra una consolidata società di rappresentanza costituita da tecnologi e professionisti del settore alimentare e una prestigiosa Università italiana ha preso vita, nel 2017, il progetto didattico-formativo Opessi UniversityLab giunto, quest’anno, alla quinta edizione.
L’iniziativa, frutto della partnership tra il Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente (DeFENS) dell’Università degli Studi di Milano e la società̀ Opessi Stefano, si è distinta negli anni come esempio concreto di proficua collaborazione tra università e industria, in cooperazione tra loro per promuovere innovazione e formazione applicata nel settore alimentare.
Situata a Milano, in zona Città Studi, vicinissimo alla sede del DeFENS, Opessi è considerata un punto di riferimento per le tecnologie di processo e confezionamento dolciario e alimentare, rappresentando 27 marchi italiani ed esteri leader del settore per tutte le fasi del processo produttivo.
Oltre a fornire consulenza tecnica, tecnologie all’avanguardia e assistenza post-vendita, l’azienda ha sempre attribuito grande importanza alla formazione, sia per i professionisti già avviati che per le nuove generazioni, ed è proprio durante i seminari condotti da Stefano Opessi all’interno del corso di “Materie prime e tecnologie per l’industria dolciaria” del corso di laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari che è nata la collaborazione con il mondo accademico, inizialmente con la prof.ssa Mara Lucisano e successivamente con la dott.ssa Carola Cappa, con l’obiettivo comune di promuovere iniziative e nuovi metodi a supporto della didattica per lo sviluppo delle competenze dei futuri tecnologi alimentari.
Annoverata dall’Università degli Studi di Milano tra i suoi Percorsi d’Eccellenza, l’iniziativa ha accompagnato negli anni, sotto la guida dei tecnologi e ingegneri della Opessi srl, della dott.ssa Carola Cappa e dei professionisti delle aziende coinvolte, decine di giovani studenti nello sviluppo del processo di industrializzazione di un nuovo prodotto “di scuola”. Durante il percorso, della durata di circa sei mesi, vengono affrontate tutte le fasi del processo, dall’ideazione allo studio di sostenibilità fino al lancio sul mercato del prodotto alimentare. Il progetto si svolge attraverso un approccio “learning by doing” in collaborazione con aziende del settore, favorendo proficue opportunità di contatto fra tutti gli attori coinvolti.
Giunto oggi alla quinta edizione, nell’anno in cui si celebra il Centenario dell’Università Statale di Milano, il progetto si conferma come un efficace ponte tra la preparazione universitaria e il mondo industriale, committente per le esigenze del futuro.
Questo sarà anche il tema dell’evento – organizzato da Opessi per la presentazione del nuovo prototipo di prodotto creato per il Centenario Unimi – che si terrà a fine maggio in una location ex industriale nei pressi di Milano e che vedrà protagonisti aziende industriali, docenti universitari e altri professionisti del settore. Una giornata di presentazioni, speeches e tavola rotonda per celebrare le sinergie esistenti e confrontarsi su sfide attuali e potenzialità future.
