Sul primo numero dell’anno presentiamo uno studio scientifico su qualità e sostenibilità della produzione del frumento.
In prima battuta, pubblichiamo la terza parte del report del Powtech di Norimberga e l’anteprima sul raccolto di frumento USA 2023/24 presentata a Milano lo scorso novembre.
Poi passiamo in rassegna interessanti ricerche internazionali su macinazione, pane, pasta e mangimi: ricercatori americani hanno studiato i flussi idrici dei molini; il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali dell’Università di Firenze ha valutato l’effetto dell’aggiunta di farina di ceci nell’impasto del pane; una ricerca cinese ha analizzato l’influenza dell’amido sugli indicatori di qualità della pasta senza glutine; in Belgio è stato condotto uno studio sugli effetti della contaminazione di aflatossine e fumonisime nell’alimentazione dei polli.
A seguire macchine, notizie, aggiornamenti legislativi e i prossimi appuntamenti in agenda.
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