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È disponibile “Tecnica Molitoria” di gennaio

 

Sul primo numero dell’anno presentiamo uno studio scientifico su qualità e sostenibilità della produzione del frumento.

In prima battuta, pubblichiamo la terza parte del report del Powtech di Norimberga e l’anteprima sul raccolto di frumento USA 2023/24 presentata a Milano lo scorso novembre.

Poi passiamo in rassegna interessanti ricerche internazionali su macinazione, pane, pasta e mangimi: ricercatori americani hanno studiato i flussi idrici dei molini; il Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali dell’Università di Firenze ha valutato l’effetto dell’aggiunta di farina di ceci nell’impasto del pane; una ricerca cinese ha analizzato l’influenza dell’amido sugli indicatori di qualità della pasta senza glutine; in Belgio è stato condotto uno studio sugli effetti della contaminazione di aflatossine e fumonisime nell’alimentazione dei polli.

A seguire macchine, notizie, aggiornamenti legislativi e i prossimi appuntamenti in agenda.

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LATEST NEWS

Il mondo del caffè

  Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti (USDA) ha pubblicato un rapporto sul mercato globale del caffè con le previsioni per il prossimo raccolto.   Unione europea:...

Migliorare la conservabilità della pasta di nocciole

In uno studio turco pubblicato sulla rivista European Food Research and Technology è stato analizzato l'effetto come antiossidante dell'acido clorogenico ottenuto dall'estratto di caffè...

Sviluppo di un concentrato liofilizzato funzionale di proteine del latte

Il concentrato di proteine fibrillate del latte (MPC) è stato prodotto mediante fibrillazione selettiva delle proteine del siero di latte e liofilizzato per prolungarne...

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