Su questo numero presentiamo uno studio scientifico sulla caratterizzazione multielementare e nutrizionale di sfarinati di lupino in purezza e in miscela con semola rimacinata di frumento duro.
In prima battuta, pubblichiamo il resoconto del convegno sul grano duro siciliano svolto lo scorso maggio a Catania, organizzato da Compag in collaborazione con il Consorzio CRISMA.
Poi passiamo in rassegna interessanti ricerche internazionali su pane, pasta e mangimi: ricercatori americani hanno analizzato l’influenza del microbiota del lievito madre sul pane; in uno studio cinese è stato sviluppato un metodo analitico per determinare un nuovo additivo nella farina; ricercatori iraniani hanno analizzato le interazioni tra granulometria di mais e la temperatura di condizionamento su prestazioni, caratteristiche della carcassa, morfologia intestinale e risposte immunitarie nei polli alimentati con una dieta a base di farina di mais e soia.
A seguire macchine, notizie, aggiornamenti legislativi e i prossimi appuntamenti in agenda.
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