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Leggi Norme

Regolamento UE 2024/1756 relativo ai tenori massimi di alcuni contaminanti negli alimenti

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  Regolamento (UE) 2024/1756 della Commissione, del 25 giugno 2024, che modifica e rettifica il regolamento (UE) 2023/915 relativo ai tenori massimi di alcuni contaminanti negli alimenti
Ingredienti

Valorizzazione dei sottoprodotti del cavolfiore

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  I sottoprodotti del cavolfiore rappresentano uno scarto alimentare senza valore per l’industria, sebbene siano ricchi di composti bioattivi. In uno studio condotto presso il Dipartimento...
Macchine Strumenti

Konica Minolta lancia CM-17d, uno spettrofotometro portatile e leggero con ergonomia verticale

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  Una soluzione in grado di effettuare misurazioni di alta precisione in tutte le situazioni Aumenta l'efficienza del lavoro e realizza una gestione avanzata del colore...
Ingredienti

Miglioramento della solubilità e della stabilità termica della proteina di pisello

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  In una ricerca americana pubblicata sulla rivista Current Research in Food Science è stato studiato un processo clean label per la glicazione endogena e...
Ricerca Applicata

Riduzione dei patogeni nelle uova intere

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  Il Center for Disease Control and Prevention statunitense (CDC) stima che la salmonella sia responsabile ogni anno di circa 1,35 milioni di infezioni, 26.500...
Pasta

Propensione per la pasta arricchita con spirulina

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  Il crescente interesse per gli alimenti funzionali ha portato alla ricerca sulle fonti nutraceutiche, in cui sono state valutate microalghe, in particolare della spirulina,...
Ricerca Applicata

Luce pulsata per l’inattivazione di Bacillus cereus nella frutta per baby food

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  Uno studio pubblicato sul Korean Journal of Food Science and Technology ha valutato gli effetti del trattamento con luce pulsata intensa (IPL) per l'inattivazione...
Ricerca Applicata

Essiccazione meccanica ad aria calda e qualità sensoriale del caffè

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  L'obiettivo principale dello studio colombiano pubblicato su AIMS Agriculture and Food era di valutare l'impatto dell'essiccazione meccanica sulla qualità sensoriale di caffè speciale prodotto...
Notizie

 È uscito il numero estivo di “Alimenti Funzionali”

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  In questo numero pubblichiamo una ricca rubrica dedicata ai temi di salute e benessere. Partiamo dalla psico-biologia del comportamento alimentare e approfondiamo l’influenza di...
Imballaggi

Trattamenti UVB di insalate pronte confezionate

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  Le insalate pronte al consumo (RTE), opportunamente insacchettate, possono favorire l’assunzione di composti bioattivi naturali, compresi agenti antivirali come la quercetina. Tuttavia, il contenuto...
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